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2,3-二硫基丁烷

名稱:2,3-二硫基丁烷
別名:2,3-butanedithiol
2,3-丁二硫醇
4532-64-3
COE編碼:725
EINECS:224-870-8
FEMA:3477
FLAVIS:12.022
三值數據:
香比強值香品值留香值綜合評分
500020181800

分子式:C4H10S2

分子量:122.25

沸  點:86~87℃/6666Pa

閃  點:52℃

密  度:0.995~1.095

折射率:1.5140~1.5240

溶解性:不溶于水,溶于油脂

自然界不存在,屬人造香料。具有帶硫磺氣息的肉香、蔥蒜和咖啡香氣。有硫黃、脂肪、烤牛肉、意大利香腸和豬肉味感,用于烤或煮牛肉和豬肉,意大利香腸、雞蛋、咖啡和有蔥蒜香氣的食品。

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